2013年12月4日 星期三

【台中美食】有層次的麻辣火鍋~臥龍城巴蜀麻辣燙

【台中美食】有層次的麻辣火鍋~臥龍城巴蜀麻辣燙


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臥龍城巴蜀麻辣鍋地址:台中市西屯區福科路839號


臥龍城巴蜀麻辣鍋電話:04-2461-4128


營業時間:週二至週四,17:00~23:00,每周一公休


週五至週日,11:30~15:00;17:00~23:30


臥龍城巴蜀麻辣鍋原身是"爭紅麻辣鍋",就在漢口路和青海路的三角地帶


之前在漢口路的"爭紅"生意就很好,不過店面很小,每次走過都客滿


所以也就一直沒有走進去,後來收起來了,原來是跑來福科路這邊換了店名擴大營業


沒想到這麼有緣,透過愛評網的口碑券,改名臥龍城巴蜀麻辣鍋的爭紅還是被nini and blue吃到了!!!


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福科路這邊,還是比起市區冷了一些些!!呼~~晚上回去好冷喔!


臥龍城巴蜀麻辣鍋的店面比起以前在漢口路的確大了許多


座位之間也很寬不擁擠,店家並沒有為了多賺幾桌客人而犧牲了舒適的用餐空間


沒有包廂的設計,但是有屏風的自由遮擋,多少還是有包廂的感覺


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臥龍城巴蜀麻辣鍋的消費不高,但是有低消限制$250/人


所以兩個人至少一鍋消費$600,可包含鍋底$90/人的費用


單點的價位都還算是平易近人,鍋底鴨血豆腐無限量供應


鴛鴦鍋也不會另外加價,除非你兩邊都點麻辣鍋,但是一般不會有人這樣吃 


而且清涼退火又好喝的烏梅汁只要20元一杯喔!


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醬料區,還有碗筷,水杯


不過沒有提供免費白飯喔!因為還有其他特別的主食


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臥龍城巴蜀麻辣鍋有兩種辣鍋


一個是花椒味的,一個是孜然味的


如果兩種味道不是很清楚的人,店家也會先讓大家聞香之後再決定要哪一種鍋


店家專程前往大陸重慶學習帶回的道地風味,湯底以豬大骨湯為基底,


再依比例加入三分之一的底料與五分之一的紅油


臥龍城巴蜀麻辣鍋紅油並非一般常見的辣油,


而是使用紅花椒、綠花椒、辣椒與多種中藥所提煉,香麻均衡的比例,


讓湯頭不會因久煮而變得苦澀,而且帶有濃郁的花椒香氣,香辣入味!


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孜然,還沒有研磨過的孜然味道比較沒有那麼濃郁


而孜然火鍋中的孜然會混和研磨過和沒有磨開的


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一上桌,就會有一壺熱麥茶可以喝


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臥龍城巴蜀麻辣鍋的鍋子頗大,再加上店家為了保持鴨血的嫩度


所以不會一直煮熱鍋底,因此上鍋時需要先開大火煮個八分鐘


請各位客官耐心等候 


這是有渣麻辣鍋,但是許多人應該都有經驗


如果不小心吃到花椒粒,口中會很不舒服


所以店家專程找了這種大鍋,中間放置濾網


隨著時間的熬煮,中間的花椒底會越來越辣!


如果沒有吃很辣的人,可以一開始選擇減油減辣減麻


而煮到30分時,店家也會過來詢問是否要調整辣度


這個時候就不要為了面子忍耐辣度!勇敢地說出吧!


 


另外一邊白鍋是龍骨鍋,採用雞骨和豬骨熬煮出來,搭配許多中藥材


有枸杞、紅棗、草果、當歸、荳蔻,還有薑、蒜


但是店家也有考量到麻辣過已經是燥性的,所以白鍋的燥性有稍減


這白鍋的湯非常好喝!建議還沒有食材下鍋煮就趕快撈一碗來喝吧


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排骨酥,$180


nini覺得這排骨酥非常推薦給大家,但是不愛吃有骨頭類食物的blue就稍嫌麻煩


而且排骨酥需要較久時間煮,所以可以提早入鍋


不論是麻辣鍋或是白鍋,煮起來不一樣風味但是都很好吃喔!!


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排骨酥有醃製過,裡面的肉是紅的


經過麻辣鍋湯汁煮過後,原本酥炸的外皮會變軟


再加上裡面經過帶點甜的肉,相當好吃!!


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 小黃瓜,$59


以前從來沒想過麻辣鍋+小黃瓜


經店長推薦,小黃瓜搭配Q感豬五花,意外的好吃!


小黃瓜的吃法,不要入鍋煮太久,微微燙過紅油即可夾起


這樣才會保持黃瓜的清脆,還能減緩口腔的辣感


nini有一個煮太久了,發現太熟太軟就沒那麼好吃!所以呀!手腳要快喔


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Q感豬五花$180


看起來很多油脂,不過入鍋之後再搭配小黃瓜吃真是絕配


 


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麻辣鍋必點油條$65


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香菜手打漿,$85


這很特別,第一次吃到香菜的,也有可能之前看到名字沒興趣


漿丸中平均分配著香菜碎,非常好吃!


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米香=鍋粑,$35


這也是老闆特別從重慶帶回的好口味,第一次來的客人店員都會煮給客人看


將炸過的米香入麻辣鍋中,輕過湯汁,迅速垂直撈起


這樣子就能將米香中的每一粒米都均勻沾到


吃起來口感類似油條,但又不一樣


喜愛程度也差異很大,但是nini覺得很值得嘗試 


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鍋底,豆腐和鴨血


豆腐中的空洞吸了麻辣鍋湯汁,相當好吃!


鴨血也相當嫩喔!


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四川苕粉$60


苕粉是以紅薯為原料所製成, 又軟又Q的口感


吸附了湯頭之後更是麻辣帶勁,完全展現老火鍋的醇厚風味


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看到這巴滿湯汁的苔粉,哇!真的辣喔~~請小心食用


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羊五花,$195


這是目前到火鍋店裡吃過好吃的羊肉片之一,非常推薦


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燙完之後,還是一片完整的!


入口沒有羊羶味,肉質不柴!好吃~ 


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剛開始blue還挑著眉跟我說:不會麻也不會辣耶!!


沒過多久之後,慢慢地辣度和麻度就開始了!還在逞強說可以!可以!不用減辣


後來,就請店家減辣拉~~哈哈!人呀~不要跟自己腸胃過不去,受不了就說吧!


店家撈起一部份的花椒和辣椒


後來nini又偷偷的撈起了紅油,滿滿一碗!鍋內卻還是越煮越出來


原來,炒辣椒粒中的油會隨著燉煮而跑入湯中


店家說,為了配合台灣人的口味,麻辣鍋中的紅油已經是少了許多了


但如果不喜歡的客人,還是可以在一開始就選擇減油


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店家門口張貼許多報導


還有很多中科廠商、特約廠商


沒有特約的人,也可以到愛評網看看有沒有折價券喔!


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雖然臥龍城麻辣鍋從漢口路的小店移到中科,位處於十字路口的角地


但是這區還是沒有相當熱鬧的用餐區


據店家說,等待兩年後到公益路開張,進軍一級戰區


期待他的成功^^


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           個人口感與喜好不同,以上僅是nini and blue個人經驗分享


 



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