【台中】本壽司。太原路上壽司日本料理專賣店
【台中】本壽司。太原路上壽司日本料理專賣店
簡潔樸素的外觀蘊藏著無限美味料理。品嘗食物最原本的感動
綠色林蔭的太原路旁，原本在台中也是很有名的平價日式料理"海盜"已經不在
2014年新進駐的本壽司改而走精緻路線，高品質享受
讓人踏入店內時，似乎瞬間移動到了日本，整體氛圍寧靜而舒適
本壽司地址:台中市北區太原路二段175號
本壽司電話:04-22354080(附設停車場)
本壽司營業時間:11:00~14:00 17:00~22:00(14:00~17:00採預約制)
從外觀看起來不知道裡面是賣怎樣料理的
總是會讓人擔心價位太高而不敢踏入
託邀約的福能夠進來一探究竟，才發現本壽司料理實在的美好
店內除了一般座位區，8人以上還有包廂，適合公司團體聚餐，招待賓客
入座時送上熱茶，這天喝的是抹茶+綠茶的特調茶飲!溫順暖身頗好喝的
本壽司menu有彩色圖片，初來乍到不知如何吃可以看圖選菜
或是請阿強師準備無菜單料理，大約有6~7道菜色
價位$580、$880、$1280、$1580、$1880(無菜單料理請事先預訂)
小凉去吃過好幾次了!據說$580的個人無菜單料理就很飽足呢~
阿強師開玩笑的說:先上個香草冰淇淋，認真的表情讓我們乖乖點頭只能說好!
直到上菜才發現是洋芋沙拉，香草色綿密外型真會讓人誤以為是香草冰淇淋
一大球的馬鈴薯泥中除了綿密的泥，還拌勻著水煮蛋與馬鈴薯塊
入口充斥著馬鈴薯香甜，卻不失口感，上頭點綴著彩色米菓增添喀滋脆感
日本生蠔醋，新鮮生蠔伴海菜小黃瓜
常見生蠔料理可能就是一顆完整生蠔淋上五味醬，或是芥末醬油
在本壽司體驗到更美味的生蠔料理，店家特調醬汁提增食材海味
飽滿的生蠔含入口中後海味完整爆開，吞嚥後喉間還殘留著像海苔的鮮味
清爽小黃瓜與海菜作為尾曲，溫和的結束這場饗宴
這盤握壽司，每貫價位從$30~65之間
鮭魚大腹兩貫、海鱺、紅甘、鮮蝦
鮪魚赤身、花枝、干貝、厚蛋燒兩貫
料理時，阿強師也會和我們介紹食材
這貫鮭魚握壽司，使用的是鮭魚大腹肉，一條鮭魚只有兩小部分所以珍貴
用點炙燒的方式提出油花，整體還是生的
透過料理手法帶出更有層次而不同的味道， 微炙時在吧檯就能聞到香氣
誘發出來的油花香味在入口時更添滑順滋味
閃亮的魚片讓人捨不得一大口吞下!沒想到因為如此，才發現原來有好幾片鮭魚呢!
之後大口吃下，真的是超滿足的!!魚肉與醋飯的搭配恰好各司其職，不搶風采
紅甘，上頭添加了特殊配料，阿強師特別不說他是甚麼
不要聞不要猜，直接吃下品嘗就對了!
有點蒜味的刺激提點了魚肉的鮮度，讓人更好奇這到底是甚麼!
怎會讓紅甘變得更好吃!!不過直到用餐結束這秘密武器還是套不出來呢~
干貝，滑嫩無腥味，帶有淡淡高雅甜味
品嘗生干貝的甜美會讓人瞇起眼睛享受這一刻
玉子燒與厚蛋燒，常見的是玉子燒
厚蛋燒則是各家店不同增添其他食材改變風味的玉子燒進階版
本壽司厚蛋燒加了魚、蝦、山藥，就像是帶有甜味的海鮮蛋糕
鬆軟厚實，冰涼吃真的是蛋糕沒錯!!!
味噌魚湯，用的是白味噌清甜混著濃郁海鮮的滋味
裏頭用料不少，豐富的鮭魚肉、海菜、豆腐，再來點蔥花提香
蛤蠣蒜汁，用蒜頭與蛤蠣熬煮之後的高湯，來煮新的蛤蠣
才能夠讓整碗湯頭變得濁白充滿蒜香、蛤蠣香，卻又是每顆飽滿的蛤蠣肉
享受日本料理就是選吧台區，就像吃鐵板燒一樣，不坐鐵板前欣賞就不是去吃鐵板燒
乾淨的吧台區是最基本的配備，一絲不苟的料理師傅用心對待每一道料理
專注眼神讓人對這一餐更用心品嘗，用心吃到食材的本味，師傅的初衷
坐吧台除了欣賞師傅料理的美姿，偶爾還會有小點心可吃，專屬吧檯的福利
可愛小巧的東西，在被炙燒時還會發出逼逼波波，散發著炙烤香味
被牙齒咬下時還會撲滋一聲化為海裡的甜味!
原來它是大章魚的吸盤呢!
平日中午的本壽司，也有不少饕客前來，也有許多隻身前往的人就坐在吧台區
忙起來時，三位師傅依舊照著柔和的步調完成精美料理
鮭魚親子、甜蝦、鰻魚
洋蔥鮭魚、蔥花鮭魚、炙海鱺
畫龍點睛的橘黃色海膽醬，帶有味噌酒香更添風味
鮭魚親子，一口大小的醋飯搭配大大片的鮭魚肉
再撒上飽滿的魚卵，量多到掉下來
這一大口飽滿的感足感讓人難忘~
魚卵在口中爆開的汁液沒有一般市售的死鹹，且無腥味
這不只是品質上的差異，處理時候下的功夫也是不同
看過一本專寫日壽司的漫畫，說著每種壽司背後下的苦功
雖然只是舍利上的點綴，更是主角!
每樣食材的處理與熟成可不是我們一口吞下時那樣的簡單
鰻魚，蒸過後拔刺，再蒸後而烤，經過多項工序最後用滷汁成就美味
鰻魚肥美的脂肪被保留下來，柔潤了整體魚肉
醬燒的風味刺激味蕾，光是用看著就不停分泌唾液
甜蝦，小小尾鮮紅蝦子用了三尾擺滿醋飯
不用多說!!甜蝦就是名符其實的鮮甜而已
炙燒過的魚肉，半生熟狀態感受的到熟的魚香，生的柔軟
刷上本壽司專用醬油加上洋蔥鮮脆刺激，不同風味
蔥花的提點更顯出炙燒風味
茶碗蒸，簡單的蒸蛋富含豐富食材的美味
甜美的湯頭，柔滑的蒸蛋，裡面有蛤蠣、魚肉、雞肉、杏鮑菇
各種食材都還有著原味，互不相融保有其特色卻又均衡著整體美味
柴魚香甜的高湯一開始還誤以為聞到了人參味，原來是整體融合後的香氣
在吧台區可以看到不同人點的料理，各樣食材在師傅手上變化
雖然自己吃不到，但卻是另一種視覺饗宴!!也更增添下次來訪時想吃的餐點
握壽司吃的不只是上面食材的美味，更是師傅對醋飯與食材比例上的功夫
本壽司的握壽司不只視覺上讓人覺得很滿足的大片
口感上，有大大滿足的感覺，也有醋飯與食材各司其職的表現
炸蝦天婦羅，除了炸蝦之外還搭配許多蔬菜
大蔥包著海苔的表現讓人實在驚艷，清甜鹹香
眼看就能透過麵衣看見食材原貌，薄薄的麵衣一點也不搶鏡
辣椒粉與蘿蔔泥的調味有著日式紅葉泥的感覺
本壽司店內讓人感覺到一種與世隔絕的寧靜
牛肉串$100，大塊骰子牛原味吃與沾醬各有不同風味
原味上就沾有帶著甜味的烤醬料理，單吃也很夠味
店家特調的沾醬，本壽司使用的醬油帶有甘甜而不過鹹
再加上芥末、蘿蔔泥....之類的調和，牛肉沾過之後更好吃!!
洋蔥和風沙拉，鮮脆的生洋蔥帶著一些微的辛辣刺激感
加入檸檬原汁的和風醬不酸而芬芳
用這一道改變口腔內的味道作為結尾
最後送上的甜點，甜芋頭!依時節不同，甜點也許不一樣
芋頭甜而不膩，鬆軟中又有硬度
這是包廂內客人點的無菜單料理其中一道，看起來豐盛美味!!非常誘人阿~
本壽司的menu上有介紹使用的米飯、醬油
調和出來的醋飯更是每家壽司店的精神所在
品嘗日式料理時，除了指要求食材的新鮮度，更別忽略背後的功夫
這次本壽司用餐的體驗，讓nini and blue奠立再訪的意願
邊享受美食就邊想到這好適合推薦誰來吃!
價位上中等不貴，但是整體五感的感受也很完整而滿足
吃過本壽司的料理之後，下次來訪就不用再擔心會太高價而不敢踏入
nini and blue都相當滿意本壽司的CP值!好吃推薦~
本壽司地址:台中市北區太原路二段175號
本壽司電話:04-22354080
本壽司營業時間:11:00~14:00 17:00~22:00(14:00~17:00採預約制)
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