2014年12月4日 星期四

【台中】本壽司。太原路上壽司日本料理專賣店 簡潔樸素的外觀蘊藏著無限美味料理。品嘗食物最原本的感動

【台中】本壽司。太原路上壽司日本料理專賣店
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【台中】本壽司。太原路上壽司日本料理專賣店
簡潔樸素的外觀蘊藏著無限美味料理。品嘗食物最原本的感動
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綠色林蔭的太原路旁,原本在台中也是很有名的平價日式料理"海盜"已經不在
2014年新進駐的本壽司改而走精緻路線,高品質享受
讓人踏入店內時,似乎瞬間移動到了日本,整體氛圍寧靜而舒適
本壽司地址:台中市北區太原路二段175
本壽司電話:04-22354080(附設停車場)
本壽司營業時間:11:00~14:00  17:00~22:00(14:00~17:00採預約制)
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從外觀看起來不知道裡面是賣怎樣料理的
總是會讓人擔心價位太高而不敢踏入
託邀約的福能夠進來一探究竟,才發現本壽司料理實在的美好
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店內除了一般座位區,8人以上還有包廂,適合公司團體聚餐,招待賓客
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入座時送上熱茶,這天喝的是抹茶+綠茶的特調茶飲!溫順暖身頗好喝的
本壽司menu有彩色圖片,初來乍到不知如何吃可以看圖選菜
或是請阿強師準備無菜單料理,大約有6~7道菜色
價位$580、$880、$1280、$1580、$1880(無菜單料理請事先預訂)
小凉去吃過好幾次了!據說$580的個人無菜單料理就很飽足呢~ 
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阿強師開玩笑的說:先上個香草冰淇淋,認真的表情讓我們乖乖點頭只能說好!
直到上菜才發現是洋芋沙拉,香草色綿密外型真會讓人誤以為是香草冰淇淋
一大球的馬鈴薯泥中除了綿密的泥,還拌勻著水煮蛋與馬鈴薯塊
入口充斥著馬鈴薯香甜,卻不失口感,上頭點綴著彩色米菓增添喀滋脆感
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日本生蠔醋,新鮮生蠔伴海菜小黃瓜
常見生蠔料理可能就是一顆完整生蠔淋上五味醬,或是芥末醬油
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在本壽司體驗到更美味的生蠔料理,店家特調醬汁提增食材海味
飽滿的生蠔含入口中後海味完整爆開,吞嚥後喉間還殘留著像海苔的鮮味
清爽小黃瓜與海菜作為尾曲,溫和的結束這場饗宴
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這盤握壽司,每貫價位從$30~65之間
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鮭魚大腹兩貫、海鱺、紅甘、鮮蝦 
鮪魚赤身、花枝、干貝、厚蛋燒兩貫
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料理時,阿強師也會和我們介紹食材
這貫鮭魚握壽司,使用的是鮭魚大腹肉,一條鮭魚只有兩小部分所以珍貴
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用點炙燒的方式提出油花,整體還是生的
透過料理手法帶出更有層次而不同的味道, 微炙時在吧檯就能聞到香氣
誘發出來的油花香味在入口時更添滑順滋味 
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 閃亮的魚片讓人捨不得一大口吞下!沒想到因為如此,才發現原來有好幾片鮭魚呢!
之後大口吃下,真的是超滿足的!!魚肉與醋飯的搭配恰好各司其職,不搶風采
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紅甘,上頭添加了特殊配料,阿強師特別不說他是甚麼
不要聞不要猜,直接吃下品嘗就對了!
有點蒜味的刺激提點了魚肉的鮮度,讓人更好奇這到底是甚麼!
怎會讓紅甘變得更好吃!!不過直到用餐結束這秘密武器還是套不出來呢~
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干貝,滑嫩無腥味,帶有淡淡高雅甜味
品嘗生干貝的甜美會讓人瞇起眼睛享受這一刻
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玉子燒與厚蛋燒,常見的是玉子燒
厚蛋燒則是各家店不同增添其他食材改變風味的玉子燒進階版
本壽司厚蛋燒加了魚、蝦、山藥,就像是帶有甜味的海鮮蛋糕
鬆軟厚實,冰涼吃真的是蛋糕沒錯!!!
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味噌魚湯,用的是白味噌清甜混著濃郁海鮮的滋味
裏頭用料不少,豐富的鮭魚肉、海菜、豆腐,再來點蔥花提香
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蛤蠣蒜汁,用蒜頭與蛤蠣熬煮之後的高湯,來煮新的蛤蠣
才能夠讓整碗湯頭變得濁白充滿蒜香、蛤蠣香,卻又是每顆飽滿的蛤蠣肉
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享受日本料理就是選吧台區,就像吃鐵板燒一樣,不坐鐵板前欣賞就不是去吃鐵板燒 
乾淨的吧台區是最基本的配備,一絲不苟的料理師傅用心對待每一道料理
專注眼神讓人對這一餐更用心品嘗,用心吃到食材的本味,師傅的初衷
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坐吧台除了欣賞師傅料理的美姿,偶爾還會有小點心可吃,專屬吧檯的福利
可愛小巧的東西,在被炙燒時還會發出逼逼波波,散發著炙烤香味
被牙齒咬下時還會撲滋一聲化為海裡的甜味!
原來它是大章魚的吸盤呢!
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 平日中午的本壽司,也有不少饕客前來,也有許多隻身前往的人就坐在吧台區
忙起來時,三位師傅依舊照著柔和的步調完成精美料理
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 鮭魚親子、甜蝦、鰻魚
洋蔥鮭魚、蔥花鮭魚、炙海鱺
畫龍點睛的橘黃色海膽醬,帶有味噌酒香更添風味
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鮭魚親子,一口大小的醋飯搭配大大片的鮭魚肉
再撒上飽滿的魚卵,量多到掉下來
這一大口飽滿的感足感讓人難忘~
魚卵在口中爆開的汁液沒有一般市售的死鹹,且無腥味
這不只是品質上的差異,處理時候下的功夫也是不同
看過一本專寫日壽司的漫畫,說著每種壽司背後下的苦功
雖然只是舍利上的點綴,更是主角!
每樣食材的處理與熟成可不是我們一口吞下時那樣的簡單
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鰻魚,蒸過後拔刺,再蒸後而烤,經過多項工序最後用滷汁成就美味
鰻魚肥美的脂肪被保留下來,柔潤了整體魚肉
醬燒的風味刺激味蕾,光是用看著就不停分泌唾液 
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甜蝦,小小尾鮮紅蝦子用了三尾擺滿醋飯
不用多說!!甜蝦就是名符其實的鮮甜而已
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炙燒過的魚肉,半生熟狀態感受的到熟的魚香,生的柔軟
刷上本壽司專用醬油加上洋蔥鮮脆刺激,不同風味
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蔥花的提點更顯出炙燒風味
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 茶碗蒸,簡單的蒸蛋富含豐富食材的美味
甜美的湯頭,柔滑的蒸蛋,裡面有蛤蠣、魚肉、雞肉、杏鮑菇
各種食材都還有著原味,互不相融保有其特色卻又均衡著整體美味
柴魚香甜的高湯一開始還誤以為聞到了人參味,原來是整體融合後的香氣
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在吧台區可以看到不同人點的料理,各樣食材在師傅手上變化
雖然自己吃不到,但卻是另一種視覺饗宴!!也更增添下次來訪時想吃的餐點
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握壽司吃的不只是上面食材的美味,更是師傅對醋飯與食材比例上的功夫
本壽司的握壽司不只視覺上讓人覺得很滿足的大片
口感上,有大大滿足的感覺,也有醋飯與食材各司其職的表現
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炸蝦天婦羅,除了炸蝦之外還搭配許多蔬菜
大蔥包著海苔的表現讓人實在驚艷,清甜鹹香
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眼看就能透過麵衣看見食材原貌,薄薄的麵衣一點也不搶鏡
辣椒粉與蘿蔔泥的調味有著日式紅葉泥的感覺
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本壽司店內讓人感覺到一種與世隔絕的寧靜
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牛肉串$100,大塊骰子牛原味吃與沾醬各有不同風味
原味上就沾有帶著甜味的烤醬料理,單吃也很夠味
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 店家特調的沾醬,本壽司使用的醬油帶有甘甜而不過鹹
再加上芥末、蘿蔔泥....之類的調和,牛肉沾過之後更好吃!!
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洋蔥和風沙拉,鮮脆的生洋蔥帶著一些微的辛辣刺激感
加入檸檬原汁的和風醬不酸而芬芳 
用這一道改變口腔內的味道作為結尾
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 最後送上的甜點,甜芋頭!依時節不同,甜點也許不一樣
芋頭甜而不膩,鬆軟中又有硬度
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 這是包廂內客人點的無菜單料理其中一道,看起來豐盛美味!!非常誘人阿~
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 本壽司的menu上有介紹使用的米飯、醬油
調和出來的醋飯更是每家壽司店的精神所在
品嘗日式料理時,除了指要求食材的新鮮度,更別忽略背後的功夫
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這次本壽司用餐的體驗,讓nini and blue奠立再訪的意願
邊享受美食就邊想到這好適合推薦誰來吃!
價位上中等不貴,但是整體五感的感受也很完整而滿足
吃過本壽司的料理之後,下次來訪就不用再擔心會太高價而不敢踏入
nini and blue都相當滿意本壽司的CP值!好吃推薦~ 
本壽司地址:台中市北區太原路二段175
本壽司電話:04-22354080
本壽司營業時間:11:00~14:00  17:00~22:00(14:00~17:00採預約制)
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個人口感與喜好不同,以上僅是nini and blue個人經驗分享

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