【台中美食】白川天然火鍋，白胡椒熬煮鍋底特殊香氣而不辛辣，搭配多種蔬菜與菇類
來逢甲商圈外圍的白川火鍋店之前，對這店名其實相當陌生
上網搜尋一下，對於白川的評價相當兩極，愛的很愛，無法接受的也有
但是經過nini and blue實際吃過之後，發現這不算是很大眾化都很接受的口味
因為現代人都被養壞味覺，對於太清淡太過原味的食物反而是不喜歡的
不過nini平常在家就是這樣煮給blue吃，所以我們很習慣食材的原味
白川一進到店裡就不會有小火鍋店那種香甜的鍋底味道
喝的湯頭也不會覺得口渴，即使吃得很飽也不會覺得胃很有負擔
白川火鍋主題鮮明，如果你也是走養生路線的人會很喜歡
白川天然火鍋地址:台中市西屯區福星路249-1號
白川天然火鍋電話:04-24521527，不收服務費
白川天然火鍋營業時間:平日17:00~02:00，假日11:30~02:00
白川天然火鍋在逢甲商圈外圍，這區有一排新店家!
如果開車來逢甲，我們會來這附近找停車位
因為距離較遠，價格也比較優惠，有時能遇到一天只要$50停車費
店內的擺設很俐落，舒服的桌椅，瓦斯鍋具，懸吊的昏黃燈光
門口處還有沙發椅和一大堆可供拍照的小布偶
別以為來白川吃火鍋很貴，其實有單點有套餐還有小火鍋
如果想吃多一些、好一點，也大約一個人$350就能享受到
這次我們吃的是古月嚴選星光餐再加上單點部分
採鴛鴦鍋的方式，可選擇兩種湯頭
左上方是黃金達摩鍋(素)，右下方是白川胡椒鍋
黃金達摩湯色就如他的名字一樣，呈現清透的黃金色澤
用當季五行蔬果、甘蔗、玉米、蘿蔔、高麗菜、鮮菇等熬煮
全素食者也可以享受這鍋自然清甜的好湯
深咖啡色的則是白川的招牌鍋底，白胡椒鍋
也是因為白川是白胡椒古名而將店名取為【白川】
除了主角白胡椒之外還加入十多種的中藥材，湯色才會如此深
聞起來有很濃郁的藥膳香，喝起來卻沒有白胡椒的辛辣
口中散發淡淡的胡椒香，然後感受到一股甘甜
據說白胡椒湯是中國南方與東南亞夏天吃鍋的聖品
就跟四川人愛吃麻辣鍋的原理有點類似
白川不加收服務費的，餐具和飲料、小菜、白飯請自取
還有提供冰淇淋耶~~容量都還滿多的!!不是空空的讓客人挖不到那種
自助區有白飯、肉燥和許多小菜，還有果汁、冰沙類的可以喝
肉燥也是白川一大特色，肉燥內放了大量的油蔥頭
非常的香，而且不是整鍋醬汁而已，而是真的撈得到料
看似平凡無奇的肉燥飯，沒想到非常香郁好吃!
遇上愛吃肉燥飯的nini，我可能會點個小火鍋然後吃上兩大碗肉燥飯
小菜大約有四到五種，建議大家少量拿取，吃了喜歡再來拿
常見的毛豆、榨菜、泡菜、醃蘿蔔，最特別的是外皮沾了百香果醬的甜地瓜
榨菜可以放入白胡椒鍋的湯中，據說可是老饕才知道的吃法，風味不同
醬料區很乾淨還有小電風扇在吹，但是沒有常見的X頭牌沙茶醬
既然店名都叫養生天然火鍋，當然盡量減少太多複雜加工的東西~
nini and blue其實也沒用到這區沾醬呢~原味就很好吃喔!!
湯底，也是要自己來加湯
很細心每種湯底都有各自的水壺，而不是只有讓你加自來高湯
蔬菜盤，兩人份以上的就是這個份量
高麗菜下方還有很多葉片，不是空空的
香菇種類很多，光是菜盤就有木耳、香菇、金針菇和翠華菇
也是五行顏色都有的
如果你選擇的是鮮菇盤，也是非常豐盛耶!!!nini超愛的~
裡面居然有白木耳、雪白姑、鴻喜菇、珊瑚菇.....
每一朵香菇都相當飽滿美麗，看了心情就很好
難入味的食材放入胡椒鍋
要清甜一點的就放黃金達摩鍋~
白川喝湯有個要訣，先喝過未放入食材的原味鍋底
再喝加入蔬菜的，接著放入海鮮，最後才是肉
一開始湯底就像我們自己在家煮的一樣清甜，需要食材層層堆疊不同風味
海鮮盤，最近剛好盛產期牡蠣都超大顆的~都有超過50元硬幣大
每一顆都很飽滿甜美，放進湯中稍微燙一下保持柔軟度是最好吃的
如果不敢吃太生的爆漿感覺，那就煮久一點吧~
如此棒的牡蠣還是不要煮太久啦!太乾扁就失去的肥美的特性了
胡椒鍋湯中還有放一整顆的蒜頭，已經燉煮道非常軟爛
感覺快要化掉的蒜頭吸滿藥膳湯汁，入口就是綿密
沒有一絲蒜頭辛辣，還帶著藥膳的甜
白川肉排
這一道肉品極力推薦給大家~可直接吃、可入湯煮
也是用藥膳燉煮的排骨，帶點酒紅色，沒太多中藥味，枸杞甜味較明顯
肉質夾著一點膠質，咬下之後整個大開眼界~
怎會如此柔軟???就像是在吃燉的超級無敵軟的帶筋帶肉的牛肉
這個厲害囉~~~nini and blue非常喜歡內~~~
這個是可無限續的鍋底，小麥捲
別家火鍋店續的是鴨血和豆腐，白川續的是這特別的食材，我們也是第一次吃到
有點類似濕豆皮或是熱豆漿冷掉之後那層薄膜捲起來的感覺
濕潤柔軟，有種特別的味道，也是一個很兩極化的食材
適合搭配味道濃厚的湯底，吸飽湯汁會更好吃~
烏梅汁，烏梅、洛神、仙楂、陳皮、甘草熬煮兩小時
酸甜滋味比外面麻辣鍋店提供的烏梅汁好太多了~
這個店內加點可以無限續耶~超大方的!
這活宰中卷擺盤很美麗~這觸腳很規矩地在盤中展現
一拿起來和Blue的臉相比才知道他的大小
齁齁齁~~~這一尾大中卷真讓人喜愛~
除了天然的食材，也有提供大眾喜歡的丸類
白色花枝丸、黑色墨魚丸、褐色貢丸，都很Q彈
墨魚丸其實沒有甚麼特別味道，但是整身黑嚕嚕的很特別
朋友極力推薦的龍蝦沙拉丸
橘黃色外皮包裹著會爆漿燙舌的醬汁
一口咬下，柔滑濃郁，食用時請小心燙口~
在門口發現有董至成的身影耶~但沒有其他綜藝節目藝人，原來是他自己來用餐
夏天到了，吃火鍋的人肯定是比冬天來得少
不過白川的白胡椒鍋就是一款為了夏天而煮的火鍋
類似四川人愛吃麻辣，新加坡人吃肉骨茶，泰國菜愛加酸辣的道理一樣
連老闆都知道他們家的特色很兩極~有些老顧客超愛，有些人卻不敢碰
但是白川依舊不走大眾化路線的火鍋鍋底，或是粉調的湯，堅持原味原食材熬煮
這也是一種料理精神的表現，不迎合口味，堅持做出對人體有益的料理
白胡椒鍋的特殊味道香而不辣有底韻，推薦給喜歡藥膳味、養生料理的人
喜歡重口味的可以選麻辣鍋，想減肥清爽一點的選黃金達摩鍋
白川天然火鍋地址:台中市西屯區福星路249-1號
白川天然火鍋電話:04-24521527，不收服務費
白川天然火鍋營業時間:平日17:00~02:00，假日11:30~02:00
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個人口感與喜好不同，以上僅是nini and blue個人經驗分享
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